高麗参鶏湯|韓国料理|新大久保
[ 韓国・朝鮮料理 ]
薬効成分たっぷりの参鶏湯
【新大久保】コリアンタウンのある新大久保にある、韓国の参鶏湯(サムゲタン)専門店。
こちらのメイン・メニューは参鶏湯だけ。だから、他店とは気合が違う。韓国から取り寄せた鶏を使い、高麗人参、鹿茸、なつめなど30種類以上の漢方素材と一緒に10時間も煮込んだ、渾身の一品なのです。
聞けば、店長のカン・サンホさんは、漢方業も営んでいるとのこと。だからこれだけの素材をたっぷり使えるのですね。ひな鶏を1人1羽(2500円)使った贅沢な薬膳は、まさに、"食べればわかる味の違い"。
どろっと白濁したスープは、いかにも、底知れぬ薬効パワーを秘めていそうな感じがします。寒い日が続きますが、この手間のかかった参鶏湯をいただけば、グズグズした風邪なんて吹き飛んでしまいそう...。おいしくてカラダにいいなんて、美食の極みですね。
また、実は私は鶏肉が苦手で、肉は隣の人にあげてしまったのですが、「参鶏湯はスープが大切で、鶏肉は出がらしだから食べなくてもいいのよ」と、食の達人の友人に聞き、安心しました(笑)。
→サンホさんについてや、このお店の参鶏湯について、上手な食べ方等は、マサトさんのサイト「マシッソヨ!大久保 韓国ランチ」の記事に詳しいです。
この日の宴は、大久保在住の韓国通で、サイト「ナグネな気分」を運営されているnabeさんの計らいで、参鶏湯以外のお料理もたくさん出していただきました。自家製のキムチやカクテキ、モチっとしたチヂミ(これらは通常でもいただけます)も、とってもおいしいですよ!
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高麗参鶏湯 (こうらいさむげたん)
新宿区大久保2-32-3 リスボンビル2F
Tel. 03-3207-3323
■営業時間 : 12:00-23:00
■定休日: 無休
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e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書:図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修(小学館 2021)、「世界の郷土料理事典」(誠文堂新光社 2020)。
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トラックバック時刻: 2006年10月09日 22:52
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■ちひろ
サエコさんたちとサムゲタン食べに行きました。
高麗人参もそのまま入ってて、
とってもやさしい味でした。
店長さん...
トラックバック時刻: 2007年08月27日 22:16
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マサトさん、コメントをありがとうございます。
キムチ、おいしかったですね(お店の方が漬けていらっしゃるんでしたよね)。大久保はおいしい韓国料理が本当に多くて、訪れるのが楽しみです。また大久保でお会いしましょう!
こんにちは。
満足していただけたようで、
ヨカッタです。
当日は参加出来ず、申し訳ありませんでした。
nabeさんにもご迷惑おかけしちゃいましたね。
私のサイトまで紹介していただいて、
ありがとうございます。
ここはキムチのテイクアウトも可能です。
500g1000円と、ちょいと高めですが、
なかなか人気のようですよ。