ハーブティーを料理に活用
ほぼ日刊イトイ新聞さんの企画”ハーブティ「ON T’ADORE」を使ってカラフルクッキング！に出演し、NHKラジオで共演中のレ・ロマネスクTOBIさんとともに、ハーブティーを活用したカンボジア＆ベトナム料理のレシピを制作して作らせていただきました。
料理の方はほぼ日の社員のみなさんと、食通の社長・糸井重里さんにも召し上がっていただき、おいしいといっていただけてホッ。
詳細＆レシピ
https://www.1101.com/pl/herbtea_tobi/
今回のテーマ＆実験のひとつは、ハーブティーを料理に活用すること。紐なしのティーバック入りのレモングラス（清涼感）、ローゼル（酸味）、バタフライピー（色味）が、東南アジア料理を気軽に作るのに便利なことがわかりました。
↑カンボジアの学校の校庭で育ったハーブを使用した「ON T’ADORE」のハーブティー。紐なしなので、そのまま鍋にドボンと入れて料理にも使える。
↑カンボジア料理の「ノムバンチョック」。レモングラスの茶葉ティーパック、サバ缶、そうめんでぐっとカジュアルに作れる。本格的な味にするには秘密兵器のプラホック（雷魚の魚醤）が役立つ。
↑ベトナム料理「カ・リ・ガー」（チキンカレー）。レモングラス＆ローゼルの茶葉ティーパックとほぼ日謹製「カレーの恩返し」でおいしさ倍増。
↑マレーシア料理「ナシレマ」のバリエーションで、3種のハーブをシグナルカラーのライスに（レモングラス・ライスはターメリックで着色）。
↑デザートのタピオカ＆ココナッツミルク。バタフライピーで染めたタピオカのトッピングでより美しくなった。
フロアの皆さんの拍手でお見送りいただき、拙著も宣伝していただきました。ありがとうございます！
