メキシコ料理がすき！
トルティーヤを使った料理 ～タコスとエンチラーダの違い
トルティーヤを使った料理といえば「タコス」が有名ですが、ほかにも「エンチラーダ」、「ブリトー」、「ナチョス」、「ケサディーリャ」などと、いろいろとあります。タコスのバリエーションの多さとあいまって、どうやって区別するのだろうと思っていました。
そこで何人かのメキシコ人に聞いたことがありますが、人によって主張（？）がまちまちで、いまいち理解できないところがありました。
下に記したのは、アメリカ人著者による「The Book of Mexican Foods」という本による定義です。参考までに。
タコス（Tacos）
やわらかい、またはぱりっとしたトルティーヤに肉やソースを乗せて折り曲げたり、巻いたりしたもの。手で食べる。屋台の料理。
エンチラーダ（Enchiladas）
トルティーヤに具を巻いてソースをかけ焼いたもの。
ブリトー（Burritos）
やわらかいトルティーヤに具を巻いたもの（セブンイレブンで売っていますね）。
ナチョ（Nachos）
油で揚げたトルティーヤ・チップスの上にチーズとチリを乗せて焼 いたもの。
ケサディーリャ（Quesadillas）
トルティーヤにグリーンチリとチーズを乗せて折り曲げ、温めたもの。Quesoはスペイン語でチーズの意味。
トスターダ（Tostadas）
油で揚げた平らなトルティーヤの上に、豆や肉やレタスやチーズを乗せたもの（日本のメキシコ料理店のメニューには、しばしば「メキシカン・ピザ」という名称で登場します）。
※私見：トルティーヤを使った料理はまだまだありそうです。たとえば、「チミチャンガ」（トルティーヤに具をはさんで油で焼いたもの）。メキシコ版クレープのようなこの料理は、デザートにアレンジもできるようです。
→レシピ「チェリー・チミチャンガ」
著者：青木ゆり子 Author: Yurico Aoki
e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、「世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー」館長。
2000年にサイト「世界の料理 総合情報サイトe-food.jp」を立ち上げ、以後、執筆、講師、レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして、食で日本と世界を相互につなぐ社会貢献をモットーに活動。
→プロフィール詳細
著作：「しらべよう！世界の料理」全7巻（ポプラ社 2017）
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