メキシコ料理がすき！
トルティーヤを使った料理 ～タコスとエンチラーダの違い
トルティーヤを使った料理といえば「タコス」が有名ですが、ほかにも「エンチラーダ」、「ブリトー」、「ナチョス」、「ケサディーリャ」などと、いろいろとあります。タコスのバリエーションの多さとあいまって、どうやって区別するのだろうと思っていました。
そこで何人かのメキシコ人に聞いたことがありますが、人によって主張（？）がまちまちで、いまいち理解できないところがありました。
下に記したのは、アメリカ人著者による「The Book of Mexican Foods」という本による定義です。参考までに。
タコス（Tacos）
やわらかい、またはぱりっとしたトルティーヤに肉やソースを乗せて折り曲げたり、巻いたりしたもの。手で食べる。屋台の料理。
エンチラーダ（Enchiladas）
トルティーヤに具を巻いてソースをかけ焼いたもの。
ブリトー（Burritos）
やわらかいトルティーヤに具を巻いたもの（セブンイレブンで売っていますね）。
ナチョ（Nachos）
油で揚げたトルティーヤ・チップスの上にチーズとチリを乗せて焼 いたもの。
ケサディーリャ（Quesadillas）
トルティーヤにグリーンチリとチーズを乗せて折り曲げ、温めたもの。Quesoはスペイン語でチーズの意味。
トスターダ（Tostadas）
油で揚げた平らなトルティーヤの上に、豆や肉やレタスやチーズを乗せたもの（日本のメキシコ料理店のメニューには、しばしば「メキシカン・ピザ」という名称で登場します）。
※私見：トルティーヤを使った料理はまだまだありそうです。たとえば、「チミチャンガ」（トルティーヤに具をはさんで油で焼いたもの）。メキシコ版クレープのようなこの料理は、デザートにアレンジもできるようです。
→レシピ「チェリー・チミチャンガ」
著者：青木ゆり子 Author: Yurico Aoki
e-food.jp代表、料理＆旅行コラムニスト、各国・郷土料理研究家、「世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー」館長、内閣府認定 公益社団法人 全日本司厨士協会会員、世界司厨士協会連盟会員。
雑誌記者、企業のWEBディレクターを経て2000年にサイト世界の料理 総合情報サイトe-food.jpを創設。以後、執筆、講師、レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして、おいしい食べもので日本と世界を相互につなぐ社会貢献を目指して活動。
著作：「しらべよう！世界の料理」全7巻（ポプラ社 2017）
「日本の洋食 ～洋食から紐解く日本の歴史と文化」（ミネルヴァ書房 2018）
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