メキシコ料理がすき！
チェリー・チミチャンガ Cherry Chimichangas
トルティーヤを使った、メキシコ風さくらんぼのクレープ【材料】
トルティーヤ＝小麦粉（全粒粉が望ましい。２と2/3カップで12枚分）、 温水（１と1/4カップ）、塩（小さじ１）、ラードまた はショートニング（大さじ３） 具＝コーンスターチ（小さじ２）、水(1-1/4カップ）、タルト用チェリー（りんご、 いちご、プルーン などで代用可）、グラニュー糖、オ レンジの皮１個分（うす切り にしておく）、 小麦粉、バターかマーガリン、粉砂 糖、スライスしたアーモンド （ローストしたもの。飾り用）
●用意するもの：ボール、台（まな板など）、ぬれタ オル、麺棒、なべ、フライパン
【作り方】
１小麦粉のトルティーヤを作る。ボールに小麦粉と塩を入れ、ラードを切り入れてよく混ぜ、さらに温水を加えて練る。生地を台に移 し、さらにやわらかくなるまで手で練り、温かいぬれタオルをかぶせて10分ほど生地をねかせる。 その後、生地をまるめて12等分し、麺棒などで薄く のばして、さらにフライパンで少しこげがつくくらいまで両面を焼く（片面30秒く らい）。
２ 具を作る、コーンスターチと水をなべにかけて中火 で溶かし、なめらかになったらグラニュー糖を加える。レンジから離してチェリー とオレンジの皮を入れる。
→生のくだものを使う場合は、ジャムのように最初 から煮込んで、オレンジの皮だけ火を止めたあとに入れるとよいと思います。
３ １に２の1/4の面積に乗せて1/4に折りたたむ。
４ フライパンにバターを敷き、３をきつね色になるまで両面を焼く。
５ ４の上に粉砂糖とアーモンドをちりばめてできあがり。
著者：青木ゆり子 Author: Yurico Aoki
e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書：図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修（小学館 2021）、「世界の郷土料理事典」（誠文堂新光社 2020）。
★掲載レシピ・写真はe-food.jpのオリジナル・コンテンツです。著作権は弊社が所有します。
★一般のご家庭で役立てたり、URLをシェアしていただくのは歓迎です。一方レシピ、写真の商用利用、YouTube等の動画利用については有料で販売しております。レストラン、料理教室、書籍への流用など利益の発生する業態はすべて商用利用とみなします。 ⇒利用規約 レシピについて
★掲載レシピは弊社ストックのごく一部です。新たなレシピ開発のご依頼はお問合せください。