メキシコ国旗 メキシコ料理がすき!

アロス・ロホ Arroz Rojo

スペイン語で「赤いごはん」の意味。
まろやかな風味の、辛くないメキシコ料理です。

【材料】
米(インティカなど水気のない品種)2カップ、完熟トマト3コ、玉ねぎ(中1/8)、にんにく1片、コーン油、水(4カップ)、チキンスープ(顆粒)、グリーンピースとコーン(缶詰可)

●用意するもの:なべ、ジューサーミキサー、越し器

●作り方:
1 米を2、3度洗い、油を敷いたなべに入れて、きつね色になるまで強火で炒める。

2 ざく切りのトマトとにんにく、たまねぎをミキサーにかけてジュース状にする 。

3 2を越し器で越しながら1の中に入れ、弱火にしてチキンスープを大さじ1杯を加え、10~15分ほど熱し、さらに水とグリーンピース、コーンを入れ、塩で味を調えたら、ふたをしてご飯を炊く。水気がなくなったらできあがり。

●ちょっとアレンジ
ぴりっと辛いごはんがお好みなら、具の中に青とうがらし少々を入れるとよいでしょう。またお好みでパセリなどを添えても。

黒沼ユリ子さん著の「メキシコのわが家へようこそ」のレシピでは、パセリ、青とうがらしを そのまま入れ、たまねぎはジューサーにかけないで油で炒める、お米は事前に10分間熱湯に浸し、透明になるまで炒めるとあります。こちらも試してみてくださいね。

profile 著者:青木ゆり子 Author: Yurico Aoki

e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書:図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修(小学館 2021)、「世界の郷土料理事典」(誠文堂新光社 2020)。


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