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日本国旗 ユリキータの日本料理食べ歩き

なめろ、さんが、etc.(千葉・勝浦)


なめろ、さんが、かにごし...。聞きなれない名前でしょう? 千葉の勝浦の郷土料理なんですって。あじやとびうおなどの身を混ぜてすりつぶし、味噌やねぎで味付ける料理が多いそうよ。

その具を生で食べたり、あわびの殻に入れて焼いたり、かき揚げにしたり...。魚づくしの、漁師料理ね。上の写真の一番右は、のり巻き寿司みたいに見えるけど、生のあじの磯巻き。なかなか贅沢な一品よ。

profile 著者:青木ゆり子 Author: Yurico Aoki

e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、「世界の料理レシピ・ミュージアム・e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、「世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー」館長。 雑誌記者、企業のWEBディレクターを経て2000年にサイト世界の料理 総合情報サイトe-food.jpを創設。以後、執筆、講師、レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして、おいしい食べもので日本と世界を相互につなぐ社会貢献を目指して活動。

著作:「しらべよう!世界の料理」全7巻(ポプラ社 2017)
「日本の洋食 ~洋食から紐解く日本の歴史と文化」(ミネルヴァ書房 2018)


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