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ユリキータの日本料理食べ歩き
関東地方の郷土料理を探しにいこう！ 1
いわし料理 （千葉県九十九里町)
 梅肉煮と南蛮漬 |
 いわしサラダ |
 刺身 |
 にぎり寿司（３人前） |
 団子汁 |
 天ぷら |
 骨せんべい |
 揚出し |
| これだけの"いわし"づくしコースで、しめて2500円。地元はさすがに安いわね。東京で食べると、場所によっては倍額くらいするみたい。 刺身（新鮮だからできる！）から、にぎり寿司、団子汁、天ぷら、煮物、骨せんべいまで、み～んな、いわし。ほんとに体によさそう。頭もよくなるみたいよ。しかも新鮮だから、東京のスーパーの魚売り場で見かけるような、いわしとは全然、味が違って新鮮なの。 料理の先生がいっていたけど、いわし＝鰯と書くだけに、すぐ内臓が腐ってしまう弱い魚らしいの。でも、九十九里では刺身でも生臭さもなくて、とってもおいしかったわ。 いわしは１年中獲れるようだけど、11月は脂が乗っておいしいシーズン。 千葉の九十九里浜沿いの道路には、いわし料理ののろしを上げた食堂がたくさんあるのよ。いわしは、このあたりの郷土料理なんですって。いわしは昔は大衆魚だったけれど、年々、漁獲量が減って、地元の方々は苦労されているらしいわ。そのあたりも十分、理解してあげてね。 いわし料理のお店は、銚子など、このあたりの太平洋側一帯にあるようね。 |
荒磯 千葉県九十九里町片貝海岸
Tel. 0475-76-2551
著者：青木ゆり子 Author: Yurico Aoki
e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、調理師のためのハラール研修有識者会議委員（厚生労働省国庫補助事業）、全日本司厨士協会＆WORLDCHEFS会員、世界の料理レシピ・ライブラリー＆サロン運営。
雑誌記者等を経て、2000年に世界の料理 総合情報サイトe-food.jpを創設。エッセイスト、レシピ開発者、講師、シェフ等として活動。世界各地で取材した郷土料理の魅力を広め、食を通じた国際理解の啓蒙を目指す。
■著書：「世界の郷土料理事典」（誠文堂新光社 2020）
「日本的洋食」（中国語。健行文化 2019）
「日本の洋食～洋食から紐解く日本の歴史と文化」（ミネルヴァ書房 2018）
「しらべよう！世界の料理」全7巻（図書館選定図書 ポプラ社 2017）
「日本的洋食」（上記著書の中国語版。健行文化 2019）
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