日本の郷土料理を訪ねる旅 ふなずし|滋賀県・大津 今から1400~1500年前の弥生時代に中国から水田稲作農業の伝来とともに、ふなずしを作るための魚を塩と米飯で乳酸発酵させた「熟れずし(なれずし)」の製法が伝わったといいます。琵琶湖名産のふなずしを求めて、滋賀県の大津へ。老舗・阪本屋さんを訪ね、ふなずしについてうかがってきました。 2013.08.24 日本の郷土料理を訪ねる旅滋賀県近畿地方の郷土料理
日本の郷土料理を訪ねる旅 箱寿司|大阪府・大阪 箱寿司のいいところは、時間がたってもおいしさが変わらない点で、お弁当にもぴったり。大阪に行ったら、伝統的な生粋の箱寿司もぜひ一度、食べてみることをおすすめします。 2013.08.22 日本の郷土料理を訪ねる旅大阪府近畿地方の郷土料理