冷たい料理

焼いた鶏肉にココナツの実、レモンジュースを混ぜ合わせたシンプルなケラグエンは、グアムの先住民チャモロの料理の代表格のひとつです。

ロブスターサラダは、新鮮な魚介やフルーツが豊富なイギリス領バージン諸島の、ヨーロッパ風な代表料理のひとつです。

ペルーの料理は、山岳部、沿岸部など地域ごとに違いがあります。ペルーを代表する料理のひとつセビッチェ（魚介のマリネ）は、沿岸部の料理です。

バハマの食事はシーフードがメイン。特にコンク（Conch）と呼ばれる、身が白く大きな巻貝を使った料理が名物です。

アボカドとピーナツ、しょうがを使った洗練されたサラダ風の料理スラーイは、ヨーロッパ系の移民により近年エスワティニで誕生した料理だと思われます。

中央アジアには各国で共通する料理が多いのですが、パンに野菜入りのヨーグルトソースを混ぜたこのクルトッブは、タジキスタンにしかない料理です。

朝鮮王朝時代の三大名菜のひとつ、平壌冷麺を家庭でできる範囲で再現してみました。

ロミロミ・サーモンは、サーモンを、ロミロミ（ハワイ語で"もむ"とか"押す"の意味がある）した、オードブルにもぴったりのハワイ料理です。

イカマタは、平たくいえば、生魚のココナツミルク和え。フィジーでは"ココンダ"、またタヒチの"ポワソンクリュ"とほぼ同じ料理です。

ポリネシアにある旧イギリス領の島国フィジーの伝統料理。生の魚やココナツミルクといった地元でとれる食材を生かした、冷たい前菜向けの料理で、夏の前菜にもぴったりです。