中東料理レシピ

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シャワルマサンド|イラク料理

世界最古のメソポタミア文明の発祥地イラク。料理は周辺のアラブ諸国と共通するものも多く、このシャワルマ(トルコなどのケバブに相当)のピタパンサンドもポピュラーです。
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ムラビヤン|アラブ首長国連邦料理

アブダビやドバイ、シャルジャなど7つの首長国から構成されたペルシャ湾沿岸の国、・アラブ首長国連邦。ムラビアンは、ペルシャ湾の特産であるエビをアラブ流に炒め、ごはんの上に乗せた料理です。
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イスケンデルケバブ|トルコ料理

イスケンデルケバブはトルコ北西部ブルサの名物で、19世紀末に発明者のイスケンデル・エフェンディ氏の名前に由来した料理。下地にパンのかけらを使うので、この料理だけでおいしい食事にもなります。
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チキンカブリ マスカットスタイル|オマーン料理

アラビア半島の東南にあるオマーン王国は、アラブ料理のほか、インドなど南アジアの出稼ぎ労働者がもたらした料理がポピュラー。このチキンカブリも、Kabouliの名が示す通りアフガニスタン(首都カブール)から伝わった料理だと想像できます。
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タブーレ|シリア料理

体にいいパセリを、たくさんおいしく食べられるサラダのような料理。ヨルダン、レバノンとともに中東の文明発祥地として古い歴史を誇るシリアを代表する、傑出した健康食のひとつです。
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キッベ|レバノン料理

東地中海でよく使われる食材ひき割り小麦にひき肉を詰めて揚げたキッベは、ヨルダンではコッパ、またレバノン移民とともに南米に渡ってブラジルではキビと呼ばれ、その地でポピュラーなスナックになりました。
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