パスタとひよこ豆のスープ
イタリア半島の中部に位置し、小国ながら、現存する世界最古の共和国であるサンマリノ。料理はイタリア中部の地方料理といった趣きです。
ショートパスタとひよこ豆を使ったミネストローネのようなこのパスタ・エ・チェチも、サンマリノと隣接するエミリア・ロマーニャ州とマルケ州、またトスカーナ州などでもポピュラーな料理。煮込む時間を調節して、お好みのとろみにしてみてください。
パスタ・エ・チェチ Pasta e Ceci レシピ 4人分
【材料】
ひよこ豆 缶詰１缶
トマト缶 １缶 カットトマトが使いやすい
ショートパスタ（マカロニ）90g
にんにく ４片 みじん切り
ローズマリー（生葉） 4cmくらい
チキンブイヨン 固形１個
水 500ml
オリーブ油 大さじ１
黒こしょう 適量
塩 適量
パルメザンチーズ（おろしたもの） 適量 飾り用
パセリ 少々 飾り用
【作り方】
１．鍋にオリーブ油をしき、ローズマリーを炒めて香りを出し、取り出しておく。
２．１ににんにくを加えて３分ほど色づくまで炒める。
３．２にトマト、水、チキンブイヨンを入れて15分ほど煮込む。
４．３にひよこ豆、塩、黒こしょう、ショーーとパスタを加え、パスタが固ゆでになるくらいに10分ほど煮込む（とろみをつけたい場合はもう少し煮込む）。
５．４をお皿に盛り、パルメザンチーズ、パセリを飾って、できあがり。
