ヨーロッパ料理レシピ フリカデレ｜ドイツ・北部・ハンブルク料理
カトリック信徒の多い南部に対して、マルティン・ルターの宗教改革によりプロテスタントの福音ルター派が多いドイツ北部。こちらはハンザ同盟の中心都市でもあったドイツ北...
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ヨーロッパ料理レシピ マタハンブレ｜スペイン・ラ・マンチャ料理
特産品であるにんにく風味の揚げ物 ミゲル・デ・セルバンテスの小説『ドン・キホーテ』には、舞台となるカスティーリャ・ラ・マンチャ地方のたくさんの郷土料理が登場しま...
ヨーロッパ料理レシピ マルミタコ｜スペイン・バスク料理
スペイン・バスクの「マグロ鍋」 語感の印象が忘れられない（笑）「マルミタコ」は、美食の地として知られるスペイン・バスク（南バスク）の代表的な郷土料理です。 「マ...
ヨーロッパ料理レシピ エンパナーダ・ガレガ｜スペイン・ガリシア料理
サンティアゴ巡礼路の最終地でもあるサンティアゴ デ コンポステーラを州都とする、スペイン北西部のガリシア地方。特産の魚や肉、野菜を具にしたガリシアのエンパナーダ...
ヨーロッパ料理レシピ ダコス｜ギリシャ・クレタ料理
ブルスケッタに似たクレタ島特有のメゼ クレタ島は、ユネスコ無形文化遺に登録された地中海ダイエット（食事）の概念の発端地。島民の古代から実践してきた食習慣が、健康...
ヨーロッパ料理レシピ ソーダ・ファール｜北アイルランド料理
北アイルランドの酵母不使用パン アイルランド島北東部に位置する北アイルランドは、1920年に成立したアイルランド統治法によって南北に分割された歴史を持つ地域。ア...
ヨーロッパ料理レシピ アッロスティチーニ｜イタリア・アブルッツォ料理
アブルッツォ州特有の羊肉の串焼き イタリア半島のアドリア海側にある羊の放牧が盛んなアブルッツォ州特有の羊肉の串焼き。 市販品は肉の大きさが１cmほどの正方形にそ...
ヨーロッパ料理レシピ ペストゥ・アッラ・ジェノベーゼ｜イタリア・リグーリア料理
古代ローマ時代の製法で作るバジル・ソース リグーリア州の緑鮮やかなバジルソース。隣接するフランスのプロバンス地方でも食べられています。古代ローマ時代からあったソ...
ヨーロッパ料理レシピ カポナータ・アッラ・シチリアーナ｜イタリア・シチリア料理
野菜を甘酢で味つけたシチリアの郷土料理 カポナータは揚げたなすやセロリなどの野菜を甘酢で味つけた、シチリアの郷土料理。似たような夏野菜の料理が南イタリア全域にあ...
ヨーロッパ料理レシピ バーニャ・カウダ｜イタリア・ピエモンテ料理
アルプス地方の野菜のオイルフォンデュー料理 バーニャカウダは、スイスのチーズフォンデューと同類の、独特の鍋を用いるアルプス地方の野菜のオイルフォンデュー料理。発...
