青木 ゆり子

ヨーロッパ料理レシピ

チェブレキ|クリミア・タタール料理

クリミア・タタールのひき肉の包み揚げ チェブレキは、ラムのひき肉などを小麦粉の生地に包んで揚げたクリミア・タタール人の代表的な料理。コーカサスや西アジア、トルコ...
南北アメリカ料理レシピ

ペスカード・ア・ラ・ベラクルサーナ|メキシコ・ベラクルス料理

メキシコの白身魚のトマト煮込み メキシコ湾に面しスペイン人が最初に入植したベラクルス州は、メキシコで最もスペインの影響を受けた食文化を持つ地域。白身魚をトマトや...
南北アメリカ料理レシピ

トラジューダス・オアハケーナ|メキシコ・オアハカ料理

世界文化遺産に登録された歴史地区や、山と海に囲まれ、メキシコ随一の美食地域のひとつともいわれる南部オアハカ州。チョコレートの発祥地としても知られています。 「ト...
アジア料理レシピ

シャン・タミン・チン|ミャンマー・シャン料理

ごはんと魚をおにぎりのように丸めたインター族の郷土料理 もともとはシャン州のインレー湖周辺で暮らすインター(インダー)族の郷土料理。屋台料理としても食べられ、ま...
アジア料理レシピ

カチン・チキン・カレー|ミャンマー・カチン料理

キリスト教徒が多いミャンマー北部のカチン人を主体としたカチン州の郷土料理。カレーといってもシンプルなスパイスで作る素朴な料理です。ごはんと一緒に食べます。 カチ...
ヨーロッパ料理レシピ

カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテージャーナ|ポルトガル料理

日本人の口に合う「豚肉とあさりのアレンテージョ風」 豚肉とあさりを塩味で炒めてコリアンダーの葉を乗せた、ポルトガル北部アレンテージョ地方の名を冠した料理。アレン...
ヨーロッパ料理レシピ

カタプラーナ・ア・アルガルビア|ポルトガル料理・アルガルベ料理

ポルトガル南部の魚介と野菜の蒸し鍋 ポルトガルの本土最南端にあるアルガルベ地方は漁業の盛んな地域。カタプラーナは、円盤型の独特な金属鍋のことで、魚介類や野菜など...
アジア料理レシピ

バイン・ベオ|ベトナム・フエ料理

米粉の皮で作る古都フエの宮廷料理 かつてグエン王朝の首都が置かれ、歴史的建造物がユネスコの世界遺産にも登録されているベトナムの古都フエ。バイン・ベオは、米粉の皮...
アジア料理レシピ

フォー・ガー|ベトナム料理

ベトナム北部発祥のベトナムの国民食 ベトナムを代表するハーブをたっぷり乗せていただく麺料理で、しばしば同国の国民食とも称されます。フォー・ボー(牛肉のフォー)に...
ヨーロッパ料理レシピ

キッシュ・ロレーヌ|フランス・ロレーヌ料理

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