アジア料理レシピカブリ・プラオ｜アフガニスタン料理
パキスタンやイラン、ウズベキスタン、中国など６つの国と国境を接する西アジアの国アフガニスタン。民族も多民族で、料理も周辺の国に影響を受けて発展してきました。
アジア料理レシピ
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アジア料理レシピラグマン｜ウイグル料理
中央アジアの代表的な麺料理ラグマン（ラグメン）は、中国の西端にある新疆ウイグル自治区でもポピュラーな存在です。
アジア料理レシピカザフスタン・サラダ｜カザフスタン料理
じゃがいもやにんじん、牛肉を使ったカザフスタン・サラダは、名前の通りカザフスタンならではの料理でありますが、ロシアの影響を受けたものと思われます。
アジア料理レシピケバブ｜トルクメニスタン料理
テュルク族の代表料理でもあるケバブは、トルクメニスタンでもポピュラーな料理なのですが、1917年から74年間続いたソ連時代を経て、調味料に少しロシアの影響があったようです。
アジア料理レシピサマルカンド・プロフ｜ウズベキスタン料理
ウズベキスタンには１冊の本になるくらい、たくさんの種類のプロフ（ピラフ。炊き込みご飯）があります。サマルカンド・プロフは、具は肉とにんじん、たまねぎだけとシンプルです。
アジア料理レシピクルトッブ｜タジキスタン料理
中央アジアには各国で共通する料理が多いのですが、パンに野菜入りのヨーグルトソースを混ぜたこのクルトッブは、タジキスタンにしかない料理です。
アジア料理レシピベシュバルマク｜キルギス料理
キルギスの代表的な料理ベシュバルマクのベシュは数字の「５」、バルマクは「指」の意味で、５本の指を使って食べるという意味があります。
アジア料理レシピ平壌冷麺｜北朝鮮料理
朝鮮王朝時代の三大名菜のひとつ、平壌冷麺を家庭でできる範囲で再現してみました。
アジア料理レシピ全州ビビンパ｜韓国料理
具だくさんでゴージャスな全州ビビンパは、韓国各地にあるご当地ビビンパの頂点に立って、韓国の無形文化財にも制定されています。
アジア料理レシピカリークラブ（咖喱蟹）｜マカオ料理
カリークラブ（咖喱蟹）は、おそらくインドのゴアから伝わった、マカオを代表する料理です。