ブラジル、アルゼンチン、ペルー、コロンビアなどの南アメリカ（南米）料理レシピ。
南北アメリカ料理レシピムケッカ｜ブラジル料理
ブラジルの定番料理のひとつでもあるシーフードのシチュー。ここではココナツミルク入りのバイーア州のムケッカのレシピを紹介します。
南北アメリカ料理レシピセビッチェ｜ペルー料理
ペルーの料理は、山岳部、沿岸部など地域ごとに違いがあります。ペルーを代表する料理のひとつセビッチェ（魚介のマリネ）は、沿岸部の料理です。
南北アメリカ料理レシピフェイジョアーダ｜ブラジル料理
フェイジョアーダは、もともと奴隷船で西アフリカから連れてこられた黒人たちが、主人の残した屑肉や部位、内臓を黒豆とに煮込んで食べていた料理。今では洗練されてあらゆるブラジルの人々に愛されています。
南北アメリカ料理レシピソパ・パラグアージャ｜パラグアイ料理
ソパ・パラグアージャは、コーンミールと牛乳、卵、チーズを材料にしてソパ（スープ）を作ろうとしたら、なぜか美味しいパンができてしまったという偶然に誕生した料理です。
南北アメリカ料理レシピパステルデチョクロ｜チリ料理
パステル・デ・チョクロは、ヨーロッパのミートローフに、アンデス地方らしいとうもろこしを使った、チリならではの伝統料理のひとつです。
南北アメリカ料理レシピゴエダンガン｜スリナム料理
もやしやきゅうりをヨーグルトとココナツミルク、ターメリックのソースで和えていただく、サラダのようなゴエダンガンは、他の南米諸国にはないスリナム料理です。
南北アメリカ料理レシピサンコーチョ｜コロンビア料理
サンコーチョは、中南米のカリブ沿岸諸国でポピュラーな、チキンと野菜をじっくり煮込んだスープ。コロンビアでは、輪切りのとうもろこしをまるごと入れます。
南北アメリカ料理レシピペッパーポット｜ガイアナ料理
カサリープという苦いキャッサバのジュースと、肉、とうがらし、スパイスを煮たペッパーポットは、ガイアナ独自のシチュー料理です。
南北アメリカ料理レシピカズエラ・デ・カマロン｜エクアドル料理
えびを使ったカズエラ・デ・カマロンは、エクアドル海岸地方の料理。青バナナとエビの相性もなかなかです（笑）。ごはんと一緒にどうぞ。
南北アメリカ料理レシピチヴィート｜ウルグアイ料理
薄い牛肉のステーキやハム、目玉焼き、トマト、チーズなどをパンではさんだチヴィートは、ウルグアイがオリジナル。1960年代に誕生した、比較的新しい料理だとか。