青バナナとエビのソース
ガラパゴス諸島と、40種以上もあるという世界一のバナナの生産高を誇るエクアドル。時には料理にもバナナが添えられています。
えびを使ったカズエラ・デ・カマロンは、エクアドル海岸地方の料理。青バナナとエビの相性もなかなかです（笑）。ごはんと一緒にどうぞ。
カズエラ・デ・カマロンCazuela de Camaron レシピ
【材料】
えび 250g ブラックタイガーなど。むきえびを使用
料理用の青バナナ ２本 １本は薄切り
たまねぎ 半個 みじん切り
にんにく １かけ みじん切り
トマト 半個 みじん切り
青とうがらし 少々 輪切り
クミン 小さじ1/2 粉状のもの
ケチャップ 大さじ１
バター 大さじ１
コリアンダーの葉 大さじ１
オリーブ油 適量
水 １カップ
塩 少々
ごはん 160g
【作り方】
１．鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎ、にんにく、トマト、青とうがらしを入れて香り立たせる。さらにクミン、塩を加えて５分ほど熱する。
２．料理用バナナの皮をむき、水を加えながらフードプロセッサーにかけて砕いて、１に加える。
３．フライパンにバターをしき、塩こしょうしてえびを焼く。えびは別皿に取っておく。
４．３のフライパンに２のペーストを入れ、ケチャップを加えて10分ほど熱する。
５．４にえびを加えてひと煮たちさせて火を止める。
６．残りの料理用バナナを縦に薄切りし、フライパンでさっと焼く。
７．お皿にごはんを盛り、５のエビ＆ソースを乗せて、コリアンダーの葉、焼いたバナナを飾ってできあがり。
