アフリカ料理レシピ

リボケは、魚やエビ、野菜をバナナの葉で包んだ、アフリカらしい素朴な蒸し料理です。

スーダンのように北部と南部では文化背景が異なるチャド。野菜をピーナツソース等で味付けした素朴なダラバは、チャド南部の料理です。

カンダ・ティ・ニマは、"アフリカン・ミートボール"とでも呼びたい、中央アフリカの伝統的な料理のひとつです。

ボコ・ボコは、アラビア語でハリース（ハリーム）といい、挽き割り小麦を使った胃にやさしい食事です。

ルワンダの料理は辛さ控えめ。この串焼き肉のミシュカキも、スパイスはカレー粉を少し使うだけです。

ガボンの料理は、隣接した同じくもとフランス領のカメルーンやコンゴに似ています。この干し魚と野菜の煮込みも同様です。

赤道ギニアの界隈は、フランス料理の食材などとしても知られるホロホロ鳥の生息地です。

南スーダンの料理はケニアやエチオピアの影響を受けており、ニャマ・チョマもケニアなどと共通しています。

スーダン北部は、北アフリカ系の料理がメイン。このケバブもアラブ色の濃い料理です。

青バナナに野菜、肉を加えた調理したマトケは、ウガンダの日常食のひとつです。