東京都保健所栄養士会「外国人の増加で多様化する食文化への傾向と対策」講師

東京都保健所栄養士会様のご依頼で「外国人の増加で多様化する食文化への傾向と対策」というセミナーの講師をさせていただきました。食の多様化とその個人対応ということでハラールとコーシャのお話も。

保健所の栄養士さんは調理師さんとはまた違った知識を必要とされているため、そのあたりを意識して私が見てきた現実的な対応方法の例をあげたり、現場での最新の対応情報を開示。

また海外の食品についているさまざまな認証マークを実際に見て、実際に試食体験することで理解を深めていただきました。

「いろいろ知らなかったことが理解できてためになった」とあとで感想をいただけて安心としました。

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