エスワティニ （旧スワジランド）の料理
エスワティニ王国 Kingdom
of Eswatini ｜ アフリカ
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とうもろこしを主食にするスワジ族の国
アフリカの南部、周囲を南アフリカ共和国とモザンビークに囲まれたエスワティニ王国（2018年にスワジランドから国名変更）。19世紀のはじめにスワジ王国が建国され、20世紀初頭にはイギリス領となったものの、1968年にふたたび王国として独立しました。ただし、経済に関しては、人口の１％程度というヨーロッパ系が実権を握っているともいわれます。 ↓クリックすると詳細な グーグルマップが見られます。 |
 エスワティニ |
エスワティニの国民の大多数を占めるスワジ人の伝統的な料理は、肉のシチューや、コーンミール、焼きとうもろこし、トマトととうがらしでマリネした魚。またヨーロッパ風な前菜風の料理スラーイなど。これらはたいてい首都ムババーネの市場の露店でも食べることができます。
料理はピーナッツオイル、パームオイル（やし油）、ココナッツオイルなどを使い、ラムなどの肉、時には野生動物の肉、魚、野菜といった食材を調理します。
飲み物は、農村地帯でとうもろこしなどで作った自家製ビールが作られているそうです。
■参考文献
著者：青木ゆり子 Author: Yurico Aokie-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書：図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修（小学館 2021）、「世界の郷土料理事典」（誠文堂新光社 2020）。
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