ケイマン諸島の料理
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ウミガメは今でもケイマン諸島の名物で、昔からウミガメ料理が豊富。しかし近年は天然のウミガメの数が激変し、IUCN(国際自然保護連合)のレッドリストに掲載されているため、食用に養殖されているようです。またコンク貝などを使った料理がポピュラー。
他には、カリブ的なアフリカとヨーロッパの文化が混ざったクレオール料理も一般的です。
■参考文献
著者:青木ゆり子 Author: Yurico Aoki
e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書:図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修(小学館 2021)、「世界の郷土料理事典」(誠文堂新光社 2020)。
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e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書:図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修(小学館 2021)、「世界の郷土料理事典」(誠文堂新光社 2020)。
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