アルバの料理
オランダ Aruba｜ カリブ
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住民は、人口の80％がヨーロッパ系とアフリカ、または先住民アラワク族との混血。同じくかつてオランダ領だった南米の国スリナムとも交流があります。
料理の方も、カリブらしく、カリブ特有の食材に、アフリカやヨーロッパの要素が混ざったクレオール的なもの。たとえば、コーンミールのクークー（Coo Coo。バルバドスのカウカウのようなアフリカ由来とおぼしき食べもの）や、オクラのスープ、ジャンボ（Giambo）など。またアルバでは、オランダのエダムやゴーダチーズを使ったケシイェナや、牛肉とかぼちゃのスープ（Sopi di Pampuna）、パイナップルとさつまいもを添えたアンティル諸島スタイルのかじきまぐろ（またはサメ）のグリルなど独特の郷土料理もあります。
■参考文献
著者：青木ゆり子 Author: Yurico Aokie-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、「世界の料理レシピ・ミュージアム・e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、「世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー」館長。 雑誌記者、企業のWEBディレクターを経て2000年にサイト世界の料理 総合情報サイトe-food.jpを創設。以後、執筆、講師、レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして、おいしい食べもので日本と世界を相互につなぐ社会貢献を目指して活動。
著作：「しらべよう！世界の料理」全7巻（ポプラ社 2017）
「日本の洋食 ～洋食から紐解く日本の歴史と文化」（ミネルヴァ書房 2018）
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ケシイェナのレシピをご紹介しています。
本格派アルバ料理のレシピ （Visit Aruba.com） 英語
バルチピスカ、パステチ、モンドンゴのスープ、クールアイランド・スープ、カーニバル・カラマリなどのレシピを掲載しています。
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