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2012-09

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インド地方料理

ナガランド料理

ナガランドは、昔ながらの独特の文化を守る少数民族の宝庫であり、キリスト教徒が人口の90%を占めるエキゾチックな州です。
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トリプラ料理

北東インドのトリプラは、他のインド圏と異なりながら、ベンガル州の影響で魚、米をよく食べるノン・ベジ文化です。
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アッサム料理

アッサムは、大まかには上部(北部)と下部(南部)に分かれ、上部は中国や東南アジア、下部はベンガルの影響を受けています。
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シッキム料理

シッキムでは、インドとネパール、チベット、ブータンの文化と伝統がミックスし、食もこれらの伝統が組み合わさった独特なものになっています。
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ビハール料理

ビハールの伝統料理には卵や魚、肉はなく、基本は菜食です。ただし、ガンジス川のほかにも河川が多いため、流域には魚料理を食べる人も。
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オリッサ料理

オリッサの料理は、魚やカニ、エビといったベンガル湾でとれる魚介を使った、インドでは珍しく繊細なスパイスの味が特徴的です。
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ベンガル料理

ベンガル料理の特徴は、お米(インディカ米)と魚介、レンズ豆、野菜をよく使うことです。
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マディヤ・プラデーシュ料理

マディヤ・プラデーシュ州の料理はインドの中では特に有名ではありませんが、その広さゆえ地方色が豊かです。
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ゴア料理

ゴアの料理は、主食は米で、土地で採れる新鮮な魚介やココナツ、スパイスをベースにしながら、ポルトガルの影響が見られます。
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マハラシュートラ料理 (マラティ料理)

マハラシュートラの料理は、小麦粉の加工品と米、マイルドな味から辛い味、菜食料理、非菜食料理とも非常に多彩です。
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