中国名菜　孫｜中国料理

[ ◆中国料理（中華） , 六本木７丁目 ]

特級厨師・孫成順さんの中国料理店

※最新訪問日：2008年8月23日

【六本木７丁目】外苑東通りを入ったわき道沿いにある中国料理最高位の特級厨師を史上最年少で取得した孫成順さんのお店。「龍坊」がビル取り壊しのため移転し、店名を変更しました。

写真はランチの北京式黒酢の酢豚セット2100円のメインディッシュです。

メニューには点心などもあっておいしそうだったのですが、まずは孫成順シェフの生まれ故郷・北京の味を試してみたくて、こちらをお願いしてみました。え?い、北京オリンピックも終わったし、たまには奮発しちゃえ（笑）。

北京式黒酢の酢豚は、スープとしっかりした前菜２品、ごはん、デザート（マンゴープリン）付き。ちなみにランチメニューは1200円台（焼きそばなど）からあります。

で、お味の方は...。酢豚にしてはかなり個性的。黒酢の割には酸味が弱めで、甘みが引き立っています。冬は寒い北京にふさわしい、滋養のある酢豚なのでしょうか。たっぷりの餡に、ひたすら豚肉（他の具は一切入っていません）。ボリュームも十分な、何とも"男らしい"酢豚でした（笑）。肉の柔らかさにサクサク歯ごたえの衣のおいしさは、特級厨師らしい腕前がうかがえます。