龍土軒｜フランス料理｜西麻布

写真は、ランチコースの魚料理（この日はスズキ。肉料理も選べ、この日は牛肉の赤ワイン煮込み）。前菜（パテ）、パン、ポタージュ、デザート、コーヒー付きで3000円（税サ別）です。

また、別の冬の日にディナーにうかがいました。特別コースは、ブイヤベースとジビエのコジカのステーキがメイン。しっかり体の温まるお料理でした。2000～3000円台からお手ごろ価格でおいしいワインも揃っています。コースとワインで10000円ちょっとでした。

フランスの超一流レストランで長く修行され、初代の岡野菊松氏から続く４代目を引き継いで35年という岡野利男シェフが腕を振るう料理は、ボリュームたっぷりのパテや、メインのおいしいソースなど、基本をしっかりと抑えて、さりげなく手間ひまをかけた、昔ながらの正統派フレンチです。

ディナーコースはもっと高くなりますので、このお手ごろ価格のランチは、"ディナーの下見"には最適です（ディナーの料理は、さらに手間がかかっている様子）。それに、気取らない気品がうかがえる優しげな奥様と一緒の、こじんまりとして、家庭的なお店の雰囲気もステキ。

↑左写真はランチのボリュームたっぷりのパテ。フランスパンにつけていただくと、おいしい。右写真はデザートの盛り合わせ。

↑冬の特別ディナーコースのメイン、ブイヤベースと、珍しいコジカのステーキ。後者は、まさに正統派らしい、こってりしたおいしいソース。

これはイタリア料理では...？と思えるような素材が混ざっていたり、お皿に高く盛り付けてカサを多く見せようとして、美しいけれど、いじくりすぎて、せちがらくなってしまったケースも多い最近のフランス料理に慣れた目には、昔気質のまっすぐなフレンチが、何だかとても新鮮に映って、ちょっと感激しました。

メインもさることながら、前菜のみっちり具の詰まった厚切りのパテと、温かいフランスパンだけで、早くも幸せな気分になれてしまうんです（笑）。

時を重ねて料理が進化するのはいいことだけれど、まずは原点にかえって、正統派がどういうものかを知ってから、変化していった料理をいただいてみたいものですよね。その方が、食事を楽しむ幅が広がるに違いありません。

「お肉屋さんから塊の肉を買って、自分のところでさばけるシェフのいるレストランが少なくなりました」と、穏やかに語る岡野シェフ。昨今の日本の調理師学校ではそこまで教えないのだそうですが、お客としては、肉の各部位の性質を体験的に身につけていて、その最も適した調理法を熟知されたシェフの陰の実力と努力を大いに評価したいところです。

さて、こちら（商標の関係で、土に"、"がつくのが正しい表記とのこと）は、そんな料理のクォリティもさることながら、その長い歴史のうちに訪れた顧客たちの顔ぶれに驚かされます。

明治33年に麻布新龍土町（現在の星条旗通り付近。戦後、西麻布に移転）に２階建ての瀟洒なレストランを開業して以来、柳田国男や国木田独歩、田山花袋、島崎藤村らの文学者が集った"龍土会"の活動の場だったのをはじめ、私邸が近かった陸軍大将の乃木希典（現在も、乃木坂駅近くの乃木神社に私邸が残っている）や、2.26事件の将校たち（事件の舞台もレストランから程近い場所）も、こちらのお店を愛用していたといいます。

料理の味は初代から変わっているといいますが、は、近代日本史がそのまま体感できる、歴史好きにはたまらないレストランともいえそうです。

※の歴史については
　時代を彩った 時代を彩った 龍土軒の佛蘭西料理 龍土軒の佛蘭西料理
　に詳しく掲載されています。

龍土軒 -Ryudoken
港区西麻布1-14-3
Tel. 03-3408-5839

■営業時間 Open: 11:45-14:00、18:00-21:30
■定休日 Close: 日

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