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シチュー料理 レシピ集


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ムケッカ|ブラジル料理

ブラジルの定番料理のひとつでもあるシーフードのシチュー。ここではココナツミルク入りのバイーア州のムケッカのレシピを紹介します。オリーブオイルを使った、ヘルシー・バージョンです。


cameroon

エビ&トマト・シチュー|カメルーン料理

国名はポルトガル語のエビ(カマロエス)を語源とするといわれるカメルーン。これは、その国名の語源でもあるエビを使ったスパイシーなトマトシチューです。


zimbabwe

サザ&野菜シチュー|ジンバブエ料理

ジンバブエの伝統的な食事は、とうもろこし粉の固がゆのサザを主食に、汁気のあるおかずと一緒に食べるスタイルです。


ギニア料理

オクラとほうれん草のソース|ギニア料理

オクラとほうれん草のソースは、西アフリカ全域で食べられているピーナツバターで味付けしたソース料理です。


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ギネスシチュー|アイルランド料理

比較的素朴な料理が多い中で、アイルランドの国民食のひとつともいわれるのが、このギネス黒ビールを使ったビーフシチューです。


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野菜のピーナツソース|コンゴ料理

野菜のピーナツソースは、コンゴを中心に、西~中部アフリカでよく見られる典型的なシチュー料理のひとつです。


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フェイジョアーダ|ブラジル料理

フェイジョアーダは、もともと奴隷船で西アフリカから連れてこられた黒人たちが、主人の残した屑肉や部位、内臓を黒豆とに煮込んで食べていた料理。今では洗練されてあらゆるブラジルの人々に愛されています。


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ペッパーホット|ガイアナ料理

カサリープという苦いキャッサバのジュースと、肉、とうがらし、スパイスを煮たペッパーホットは、ガイアナ独自のシチュー料理です。


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クレオール・フィッシュシチュー|セントルシア料理

クレオール・フィッシュ・シチューは、スパイスをエッセンスにした、ちょっと凝った料理です。


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ムアンバ |アンゴラ料理

アンゴラの代表的な料理ムアンバにも、ポルトガルの影響を受けてオリーブ油を使用します。


lesotho

ブレディー|レソト料理

ブレディーは、イギリス植民地時代に広まった、ヨーロッパ風ラムのトマトシチューです。


コートジボワール料理

ケデュヌ|コートジボワール料理

ケデュヌは、肉やオクラのシチューに、月桂樹やタイムの葉などヨーロッパのハーブをちょっと効かせたシチューです。


エグシシチュー

エグシスープ|ナイジェリア料理

ウリ科の植物エグシの種子を細かく砕いて肉や干し魚、野菜を加えたエグシスープは、もともとナイジェリア三大民族のヨルバ人の料理でした。


リベリア料理

なすシチュー|リベリア料理

リベリアの全般的に汎西アフリカ的。ただDumboyやFestivalといった、アメリカ風な英語名がおもしろいです。


ガンビア料理

ドモダ|ガンビア料理

ピーナツソースと肉、野菜を煮込んだシチューのドモダは、ガンビアの国民食といえるほどポピュラーな料理です。



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