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羊肉料理 レシピ集


ブレディー|レソト料理

ブレディーは、イギリス植民地時代に広まった、ヨーロッパ風ラムのトマトシチューです。


ラグマン|ウイグル料理

中央アジアの代表的な麺料理ラグマン(ラグメン)は、中国の西端にある新疆ウイグル自治区でもポピュラーな存在です。


ベシュバルマク|キルギス料理

キルギスの代表的な料理ベシュバルマクのベシュは数字の「5」、バルマクは「指」の意味で、5本の指を使って食べるという意味があるそうです。


ボーズ|モンゴル料理

モンゴルのボーズは、北海道のジンギスカン鍋にも使う羊のラム肉さえ手に入れば、ぎょうざの要領でうちでも簡単に作れます。


タブコシ|アルバニア料理

羊肉にヨーグルトをかけて焼くアルバニアのタブコシは、かつての占領主トルコを感じる食べ物です。


キッベ|レバノン料理

東地中海でよく使われる食材ひき割り小麦にひき肉を詰めて揚げたキッベは、ヨルダンではコッパ、またレバノン移民とともに南米に渡ってブラジルではキビと呼ばれ、その地でポピュラーなスナックになりました。


メフリーサ|西サハラ料理

砂漠の民ベルベル人の祝宴の料理。過酷な砂漠地帯を遊牧する人々の食べ物なので、食材も限られているのですが、そのシンプルさゆえに素材の味が生きています。


ラムのクスクス|モーリタニア料理

アラブ系遊牧民ムーア人(モール人)が人口の9割を占め、国土のほとんどが砂漠を閉める国モーリタニア。料理はクスクスがよく食べられています。


インドネシア料理

サテ|インドネシア料理

大小数え切れないくらいの島々から構成された国インドネシアには、サテ(串焼き肉)にも島によっていろいろな地方色があります。



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