揚げ物

ヨーロッパ料理レシピ

チェブレキ|クリミア・タタール料理

クリミア・タタールのひき肉の包み揚げ チェブレキは、ラムのひき肉などを小麦粉の生地に包んで揚げたクリミア・タタール人の代表的な料理。コーカサスや西アジア、トルコ...
ヨーロッパ料理レシピ

マタハンブレ|スペイン・ラ・マンチャ料理

特産品であるにんにく風味の揚げ物 ミゲル・デ・セルバンテスの小説『ドン・キホーテ』には、舞台となるカスティーリャ・ラ・マンチャ地方のたくさんの郷土料理が登場しま...
南北アメリカ料理レシピ

パンプキン・フリッター|アンギラ料理

ヨーロッパ的な調理法のかぼちゃのフリッター サンゴ礁に囲まれた美しいビーチで知られるリゾート島。 サワーソップやシュガーアップル(バンレイシ)等のカリブ海地域原...
南北アメリカ料理レシピ

アンティリヤーンス・ビターバレン|キュラソー料理

カリビアンなスタイルのオランダ料理 キュラソーは、カリブ海の旧オランダ領アンティル諸島最大の島であり、リキュールでも名高いオランダの海外領土。 観光業が盛んです...
南北アメリカ料理レシピ

ソルトフィッシュ・フリッター|タークス&カイコス料理

タークス&カイコスは、バハマの南東にある英国の海外領土。農業に向かない乾燥した土地のため古くから塩田が営まれ、魚等の食品保存にも欠かせない塩を供給してきました。...
南北アメリカ料理レシピ

ププーサ|エルサルバドル料理

エルサルバドル名物の「おやき」のようなスナック。肉や豆、チーズなどの具をとうもろこし粉の生地で包んで焼いた料理です。その起源はかなり古く、マヤ文明とピピル文明が栄えたメソアメリカで2000年以上の歴史があるともいわれています。
アジア料理レシピ

カトレッツ|スリランカ料理

もとイギリス領だったスリランカの、都市部の人々の間で食べられている西洋風な料理。Cutlets=カツレツというよりは、コロッケによく似た食べ物です。
アジア料理レシピ

糖醋肉塊(黒酢酢豚)|中国・北京料理

健康にもよいとされる黒酢の鎮江香酢または山西老陳醋を使った、北京料理の黒酢酢豚(中国では糖醋肉塊もしくは咕老肉という)の作り方です。
ヨーロッパ料理レシピ

フィッシュアンドチップス|イギリス料理

フィッシュ・アンド・チップスは、イギリス料理の定番として広く有名な料理です。
アフリカ料理レシピ

バギヤ|ジブチ料理

中東のファラフェルやエジプトのターメイヤに似た、つぶした豆の揚げ物バギヤは、現地ではラマダン時の夜食でオードブルのように食べる料理です。
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