カレー

南北アメリカ料理レシピ

コロンボ・デ・ポルク|マルティニーク料理

ライムの風味がフレッシュなカリブのカレー フランスの海外県マルティニークは、コロンブスが世界で最も美しい場所といったとされるカリブ海の島。ラム酒で有名ですが、私...
アジア料理レシピ

カチン・チキン・カレー|ミャンマー・カチン料理

キリスト教徒が多いミャンマー北部のカチン人を主体としたカチン州の郷土料理。カレーといってもシンプルなスパイスで作る素朴な料理です。ごはんと一緒に食べます。 カチ...
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ミーン・モリー|インド・ケララ料理

ココナッツミルク、青唐辛子、カレーリーフなどで作る魚カレー 南インドのケララ州マラバール海岸沿岸が発祥とされる魚カレー。ミーンは魚、モリーはカレーの一種を意味し...
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カオソーイ|タイ・北部・チェンマイ料理

スパイシーで濃厚なココナッツミルク入り汁麺 チェンマイを中心としたタイ北部で食べられている麺料理。ココナツミルクとスパイスとハーブたっぷりな汁にたまご麺を使い、...
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レンダン|インドネシア・西スマトラ料理

スパイスたっぷりの西スマトラ島のパダン料理 レンダン(ルンダン)はCNNの世界の料理ベスト50で1位になったこともある西スマトラ島のムスリム料理であるパダン料理...
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パラク・パニール|インド料理

辛さ控えめなほうれん草と白チーズカレー パラク・パニールは、インド北西部のパンジーャブ地方発祥とされる、辛さ控えめなおいしいベジタリアン料理。パラクはほうれん草...
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ダルバート|ネパール料理

ごはんにレンズ豆のスープを添えたダルバートは、ネパールの主食として知られる料理です。
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サバのココナツミルクカレー|スリランカ料理

サバのココナツミルクカレーは、南インド料理の影響を受けたと思われます。最後にお好みでライムジュースをかけるところが、さわやかです。
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ベンガル・フィッシュカレー|バングラデシュ料理

クミンやターメリック、青とうがらし等で味付けした、シンプルなベンガル・スタイルの白身魚のカレーです。
南北アメリカ料理レシピ

ロティ|トリニダード・トバゴ料理

小麦粉の皮に汁気のないカレーを包んだトリニダードの名物料理ロティは、インド色の濃い料理です。
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