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バナナの葉の料理 レシピ集


タマーレス

タマーレス|グアテマラ料理

とうもろこしの粉を水で溶いてお団子状にし、豚肉などと一緒にバナナの葉(とうもろこしの皮のこともある)で巻いて蒸したタマーレスは、グアテマラの特徴であるマヤの料理の代表格です。


カラ|ソロモン諸島料理

カラは、キャッサバやココナツミルクといったソロモン諸島の食材と、イギリス海軍の食糧でもあったコンビーフの缶詰を一緒に使った、文化のミックスした料理といえそうです。


ムームー|パプアニューギニア料理

ムームーは、地面に掘った穴の側面に並べ、穴の中央に焼いた石を入れて肉やいも類をバナナの葉で包んで蒸し焼きする料理です。


ラップラップ|バヌアツ料理

バンジージャンプの発祥地でもあるメラネシアの国バヌアツの伝統料理。地面を掘って、バナナを葉をしき、いもや肉を焼くオーブン料理。周辺の島国にも同様の料理があります。


バオ|ニカラグア料理

中米ニカラグア名物の蒸し料理。牛肉のマリネとバナナ、さつまいもなどをバナナの葉に包んで蒸し、リポロというキャベツの酢漬けを付け合せに食べます。


東チモール料理

イカン・ペペス|東チモール料理

2002年5月20日にインドネシアから独立を果たし、今年でちょうど独立10周年を迎えた東チモール。イカン・ペペス自体はインドネシア中で食べられている料理なのですが、東チモールでもポピュラーです。


マレーシア料理

ナシレマ|マレーシア料理

マレー系、中国系、インド系といった多民族が暮らす国家マレーシアの、伝統的なマレー料理の代表格。


カンボジア料理

アモック|カンボジア料理

タイ、ベトナム、ラオスと国境を接し、遺跡アンコールワットが名高いカンボジア。ココナッツミルクのカレーに卵を加えてバナナの葉のお皿に盛ったアモックは、数少ないカンボジアならではの料理かもしれません。



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