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食文化を学ぶために
書籍
単なるレシピ本ではなく、世界の食文化、国際儀礼、宗教の食規定等の解説、料理の原語表記も。円滑な国際理解に役立つ知識がぎゅっと詰まっています。Amazon等で販売中。
NHK番組「ちきゅうラジオ」
番組ホームページでは、書籍やこのサイトと重複しないオリジナルの郷土料理レシピを閲覧できます。
世界の料理レシピ・ライブラリー＆サロン
２０年以上にわたって収集した郷土料理のレシピ本・資料２万点以上を所蔵し、キッチンスタジオを併設したサロンでは、会員のみなさまが実際に料理を食べて体験しながら、よりリアルに楽しく学んでいただく食文化講座・料理教室を開講しています（講座等の案内はニュースレター・SNSで配信）。
企業・団体様向けに食文化の研修・セミナー講師も承っています。→お問合せ
e-food.jp 世界の料理レシピ集 ４つの特色
①全世界３００ヵ国・地域以上を網羅
♥世界の多様性を知っていただくため、全世界３００ヵ国・地域以上を網羅した郷土料理、宗教料理、古典料理のレシピを、敬意と愛情をこめてお届けします。→当サイトの見解
なおサイトに掲載したレシピは、改良を重ねた上でアップデートすることがあります。
②日本でも手軽に作れるよう工夫
♥現地で取材した伝統レシピを尊重しながら、なるべく国産食材を使い、日本の家庭でも手軽においしく作れるよう工夫しています。一方、本格的に再現したい方向けに、代用した食材には「現地ではこれを使う」と説明を心がけています。
材料の塩・砂糖・油・辛味については、各自の好みによりあとで追加できることを想定し、現地より表示量を減らしている場合があります（近年は生活の変化と健康の観点から、世界的に食事のカロリーを抑える傾向にあります）。
③料理の背景にあるストーリーを解説
♥レシピだけでなく、「食べて国際理解」といった付加価値を重視。それぞれの料理の背景にある民族性や歴史・風土、宗教等の食文化、また各国の栄養指針・持続可能な開発目標への取り組み等といったストーリーを解説して、ユーザーのみなさまが興味を持ち、より深く学んでいただけるよう心がけています。
④作り方手順のおすすめ現地動画をリンク
♥インターネットならではの利点を活かして、ユーザーのみなさまが料理の作り方手順をわかりやすく目で追いながら、その土地らしいリアルな雰囲気を楽しんでいただけるよう、海外の現地の方々によるおすすめYouTube動画を各レシピにリンクしています（日本語字幕や翻訳機能を使うと便利）。
ただし、掲載レシピと動画は材料や手順が違うことがあります。参考としてご覧ください。
⇒参照：e-food.jpサイトポリシー
