トロピカルな雰囲気満点の料理
2011年3月に日本も国家として承認したクック諸島。その名の通り、イギリスの海軍士官で海洋探検家のキャプテン・クックことジェームズ・クックが1770年に上陸したことで命名され、地理的・歴史的な経緯からニュージーランドと関係の深い諸島でもあります。
さて、イカマタとはまた、日本人にとってインパクトの強い名前ですが（笑）、平たくいえば、生魚のココナツミルク和え。フィジーでは”ココダ”、またタヒチでは”ポワソンクリュ”（生魚の意味）などとおしゃれな響きの名称で呼ばれていますが、ほぼ同じ料理です。
刺身がおなじみの日本人には、難なく受け入れられる食べ物でしょうか（いや、刺身をココナツミルクに入れるなんて、と抵抗のある方もいらっしゃるかもしれませんが…）。絞ったライムの風味がさわやかで、ペルーのセビッチェのように前菜向けの、トロピカルな雰囲気満点の料理です。
イカマタ Ika Mata レシピ 4人分
【材料】
白身魚 300g 刺身用の生魚を使用。1.5cmほどに角切り
ライム 半個
塩 少々
ココナツクリーム 200ml なければココナツミルク
トマト 半個 みじん切り
きゅうり 半個 みじん切り
にんじん 半個 みじん切り
たまねぎ 半個 みじん切り
【作り方】
１．魚に塩を振り、ライムをしぼってかける。
２．１をボウル状の皿に入れ、ココナッツミルクを注ぐ。
３．野菜類のみじん切りを別のボウルの中で混ぜ、２に入れ混ぜてできあがり。
