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タブーレ|シリア料理


パセリをたくさん食べられる健康食

体にいいパセリを、たくさんおいしく食べられるサラダのような料理。ヨルダン、レバノンとともに中東の文明発祥地として古い歴史を誇るシリアを代表する、傑出した健康食のひとつです。

日本では、葉が平らなイタリアンパセリよりも、くしゃくしゃした葉のパセリの方がポピュラーで、せいぜい揚げ物の飾りに使われるくらいですが、先日、NHKで放送された「ためしてガッテン」では、日本のパセリをおいしく食べる方法を紹介していました。タブーレ(ヨルダン、レバノンにも同じ料理があり、地域によってタブーリ、タブーラと呼ばれる)も、日本のパセリを使っても苦みがなく十分おいしく食べられますよ。

シリア料理について詳細

タブーレ Tabouleh レシピ

材料

  • パセリ カップ4 よく洗って、みじん切り
  • ブルガー小麦 カップ1/4 ゆでないでそのまま使う。
  • たまねぎ 1個 角切り。2-2/1ディア。水にさらしておく
  • トマト 2個 皮をむいて2-3/5ディア
  • ミント 大さじ2 みじん切り
  • レモン 1個 ジュースを絞る
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩 大さじ1と半分
  • 人数: 4
  • 難易度: 簡単

作り方

1.ボウルの中にパセリを入れ、ブルガー小麦、たまねぎ、トマト、ミント、レモンジュース、オリーブ油、塩を入れてよく混ぜる。
2.1をお皿に盛って、できあがり。

profile 著者:青木ゆり子 Author: Yurico Aoki

e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、世界の料理レシピ・ミュージアム館長。
2000年にサイト「世界の料理 総合情報サイトe-food.jp」を立ち上げ、以後、執筆、料理講師、レシピ開発のほか、在日大使館や大使公邸などでのシェフとしても活動。
プロフィール詳細
著作:「しらべよう!世界の料理」全7巻(ポプラ社 2017)


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