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シャワルマサンド|イラク料理


焼いた肉のピタパンサンド

世界最古のメソポタミア文明の発祥地イラク。料理は周辺のアラブ諸国と共通するものも多く、このシャワルマ(トルコなどのケバブに相当)のピタパンサンドもポピュラーです。

同じシャワルマサンドでも、使用するスパイスは、レバノンなど東地中海地域などに比べて強めでしょうか。また、肉の代わりに、味付けしたコイなどの川魚をバーベキューで焼いたマスグーフ(作り方は下記youtubeの動画をどうぞ)というイラクの名物料理もあります。これもピタパンにはさんで食べることも。キャンプなどの野外でぜひお試しを!

イラク料理について詳細

シャワルマサンド Shawarma Sandwich レシピ

材料

  • 羊ラム肉 500g 牛肉でもよい。薄切り
  • にんにく 1かけ おろす
  • オールスパイス 小さじ1/4 ひいた粉状のもの
  • カルダモン 小さじ1/4 ひいた粉状のもの
  • クローブ 少々 ひいた粉状のもの
  • ナツメグ 少々 ひいた粉状のもの
  • 塩 少々
  • こしょう 少々 ひいたもの
  • ヨーグルト 1/2カップ 1/4カップを肉のマリネに使用。残りはヨーグルトソースとして
  • レモンジュース 大さじ1
  • ピタパン 1~2個
  • トマト 1個 薄くスライス
  • きゅうり 1個 薄くスライス
  • レタス 半個 ちぎる
  • たまねぎ 1個 薄くスライス
  • タヒニ 適量 白ごまペーストで代用可
  • 人数: 4
  • 難易度: 普通

作り方

1.ガラスのボウルの中にすべての材料を入れてよく混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かす。
2.1の液を捨て、肉をオーブンまたはフライパンで焼く(本場で棒にスライスした肉を巻き付け回しながら焼いていく)。
3.ピタパンに野菜と2をはさみ、お好みでヨーグルトソース、タヒニをかけていただく。

profile 著者:青木ゆり子 Author: Yurico Aoki

e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、「世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー」館長。

2000年にサイト「世界の料理 総合情報サイトe-food.jp」を立ち上げ、以後、執筆、講師、レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして、食で日本と世界を相互につなぐ社会貢献をモットーに活動。
プロフィール詳細
著作:「しらべよう!世界の料理」全7巻(ポプラ社 2017)


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