魚を使ったシンプルなカレー
ベンガル湾に面し、大半をインドと国境を接するバングラデシュ。イスラム教徒が多く、海に面し、大河の河口がたくさんある土地柄、魚を使ったカレーがポピュラーです。
こちらに紹介するのは、クミンやターメリック、青とうがらし等で味付けした、シンプルなベンガル・スタイルの白身魚のカレー。マスタードシードオイルを使うところがベンガル料理の特徴のひとつなので、もし手に入りましたらぜひ使ってみてください。
バングラデシュでもごはんと一緒にいただくのですが、魚＋ごはんというのは、日本人にもおいしく、なじみやすい料理だと思います。
ベンガル・フィッシュカレー Bengalese Fish Curry レシピ
【材料】
白身魚 400g 鯛などがよい。食べやすい大きさにカット
たまねぎ １個 みじん切り
ターメリック粉 小さじ1/2
クミン粉 小さじ1/2
青とうがらし １本 輪切り
とうがらし粉 少々
香菜 少々
植物油 適量 （あればマスタードシードオイル）
お湯 １カップ
【作り方】
１．魚にターメリックをまぶしておく。
２．鍋にキャノーラ油を入れて熱し、たまねぎを入れて中火できつね色になるまで炒める。
３．２にとうがらし粉、ターメリック粉、クミン、塩を加え、軽く炒める。
４．３にお湯を少しずつ加えて煮込む。
５．４に１の魚を加えてふたをし、やや強火で５分ほど煮込む。
６．５をお皿に盛り、香菜を飾って、できあがり。ごはん（長粒米がよい）と一緒にいただく。
