ココナツシュリンプ｜アメリカ領バージン諸島料理

ココナツをまぶしたえびの揚げ物

カリブ海の西インド諸島にあるアメリカ領バージン諸島。隣にはイギリス領バージン諸島があり、カリブらしく新鮮な野菜や果物、魚介を使い、アフリカとヨーロッパ・アメリカの文化が混ざった料理が特徴的です。

えびにココナツとパン粉をまぶして揚げたココナツシュリンプは、地元の食材を使ったヨーロッパ～アメリカ風の料理。カロリーを減らしたい方は、えびにまぶすココナツ＋パン粉の量を減らしてみてください。

ココナツシュリンプ Coconut Shrimp レシピ　4人分
【材料】
えび　300g　ブラックタイガー、ぼたんえびなど中型のもの。皮つきでよい
ココナツファイン　１カップ　お菓子用の削った乾燥品
パン粉　半カップ
たまご　１個　割りほぐしておく
練乳　半カップ
塩　少々
サラダ油　適量
野菜　適量　添え物。きゅうりなどお好みで

【作り方】
１．えびをよく洗い、塩をふって２時間ほど置いておく。
２．ボウルの中に削ったココナツファインとパン粉を入れてよく混ぜる。
３．えびにまず練乳をくぐらせ、順に割りほぐしたたまご、ココナツファイン＋パン粉をまぶす。
４．天ぷら鍋に油を入れて熱し、３をきつね色になるまで揚げていく。
５．４をお皿に盛り、野菜を添えて、できあがり。

著者：青木ゆり子　Author: Yurico Aoki

e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、「世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー」館長。

雑誌記者、企業のWEBディレクターを経て2000年にサイト「世界の料理 総合情報サイトe-food.jp」を創設。以後、執筆、講師、レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして、食で日本と世界を相互につなぐ社会貢献を目指して活動。
→プロフィール詳細

著作：「しらべよう！世界の料理」全7巻（ポプラ社 2017）
「日本の洋食 ～洋食から紐解く日本の歴史と文化」（ミネルヴァ書房 2018）

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