ココナツをまぶしたえびの揚げ物
カリブ海の西インド諸島にあるアメリカ領バージン諸島。隣にはイギリス領バージン諸島があり、カリブらしく新鮮な野菜や果物、魚介を使い、アフリカとヨーロッパ・アメリカの文化が混ざった料理が特徴的です。
えびにココナツとパン粉をまぶして揚げたココナツシュリンプは、地元の食材を使ったヨーロッパ～アメリカ風の料理。カロリーを減らしたい方は、えびにまぶすココナツ＋パン粉の量を減らしてみてください。
ココナツシュリンプ Coconut Shrimp レシピ
材料
- えび 300g ブラックタイガー、ぼたんえびなど中型のもの。皮つきでよい
- ココナツの実 １カップ ココナツファイン（削ったもの）。お菓子用の乾燥品でよい
- パン粉 半カップ
- たまご １個 割りほぐしておく
- 練乳 半カップ
- 塩 少々
- サラダ油 適量
- 野菜 適量 添え物。きゅうりなどお好みで
- 人数: 4
- 難易度: 普通
作り方
１．えびをよく洗い、塩をふって２時間ほど置いておく。
２．ボウルの中に削ったココナツの実とパン粉を入れてよく混ぜる。
３．えびにまず練乳をくぐらせ、順に割りほぐしたたまご、ココナツの実＋パン粉をまぶす。
４．天ぷら鍋に油を入れて熱し、３をきつね色になるまで揚げていく。
５．４をお皿に盛り、野菜を添えて、できあがり。
