マダガスカルの”汁かけごはん”
アフリカ大陸の東南部のインド洋に浮かぶ、島として世界第４位の広さを持つ国マダガスカル。かわいらしい”アイアイ”に代表される珍しいサルたちや、バニラの産地として有名です。
マダガスカルには、古くからマレー半島やインドネシアから移住したマレー人が多い国で、アフリカらしさの中にアジア的な雰囲気が混ざり合い、日本人にはどこか親しみが持てます。何といっても、マダガスカルは米一人当たりの消費が世界一ともいわれ、ごはんに汁物のおかずをかけて食べる文化が定着しています。
このロマザバも、そんなマダガスカルの”汁かけごはん”のひとつです。
以下はマダガスカルのロマザバの作り方の動画。スープをたっぷりごはんに乗せていて、まさに汁かけごはん。参考になさってみてください。
ロマザバ Romazava レシピ 4人分
【材料】
牛もも肉 400g 角切り
ほうれん草 ２束 ざく切り
たまねぎ 大１個 みじん切り
トマト 中２個 あらみじん切り（カットトマトの缶詰でもよい）
青とうがらし 中１本 輪切り
しょうが 45g 千切り
塩 大さじ１程度
黒こしょう 小さじ１
水 500ml
植物油 大さじ１
ごはん 人数分
【作り方】
１．牛肉に塩の半分をまぶす。鍋に油を薄くしき、表面の色が変わるまで中火で焼く。
２．１に水の1/3を加え、さらにたまねぎ、しょうが、トマトを加えて7分ほど炒め煮る。
３．２に残りの水、残りの塩と黒こしょう、ほうれん草、青とうがらしを加えて調味し、途中アクをすくいながら、肉が柔らかくなるまでさらに20分ほど中火で煮る。
４．お皿にご飯を盛り、３をかけてできあがり。
