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東アフリカ料理レシピ集


バギヤ|ジブチ料理

中東のファラフェルやエジプトのターメイヤに似た、つぶした豆の揚げ物バギヤは、現地ではラマダン時の夜食でオードブルのように食べる料理だそうです。


イリオ|ケニア料理

マッシュポテトにつぶしたグリンピース、コーンを混ぜたイリオは、もともとはキクユ人の料理です。


ムチチャ&ウガリ |タンザニア料理

タンザニアの主食は、とうもろこし粉をゆでておだんご状にしたウガリ。ムチチャはおかずのひとつです。


ラフー (アンジェロ)|ソマリア料理

ラフーは、アラビア半島などでも食べられているお菓子のバリエーションで、ソマリアではとうもろこし粉を使います。


マトケ|ウガンダ料理

青バナナ(プランテーン)に野菜、肉を加えた調理したマトケは、ウガンダの日常食のひとつです。


ドロワット&インジェラ|エチオピア料理

エチオピア料理といえば、バルバレ(Berebere)という辛い調味料と肉、野菜を煮込んだワットと呼ばれるシチューに、インジュラと呼ばれる発酵した穀物テフの粉から作った酸味のあるパンが有名です。


アリチャ|エリトリア料理

エリトリアの食文化はエチオピアと似ていて、スポンジ状の雑穀パンのインジェラやワット(シチュー)類がポピュラーです。


セーシェル・フィッシュカレー|セーシェル料理

セーシェルの料理はインドの影響が強いようで、カレーやサモサなどもポピュラー。このフィッシュカレーも、ごはんが進む、スパイシーなインド風料理です。



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