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ダラバ|チャド料理


ピーナツソース風味の野菜

旧フランス領のチャドは、200以上の部族が暮らすサハラ砂漠とサバンナにおおわれたアフリカの中央部の内陸国です。

灌漑や気候変動によって面積が激変し、消滅の危機にさらされているチャド湖に面する国でもありますね。

スーダンのように北部と南部では文化背景が異なり、料理にも違いがあります。野菜をピーナツソース等で味付けした素朴なダラバは、どちらかというと南部の料理です。

チャド料理について詳細

ダラバ Daraba レシピ

【材料】 (4人分)
オクラ 6本 なす 1本 キャベツ 1/4個 塩 少々 ピーナッツバター 50g しょうゆ 大さじ1 ホットソース 小さじ1/2 タバスコでもよい


【作り方】

1.鍋に水をわかし、オクラ、なす、キャベツを30分ほどゆでる。途中でアクをすくう。
2.1に塩、ピーナッツバター、しょうゆ、ホットソースを加え、混ぜて5分ほど火にかけてできあがり。

profile 著者:青木ゆり子 Author: Yurico Aoki

e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、「世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー」館長。

雑誌記者、企業のWEBディレクターを経て2000年にサイト「世界の料理 総合情報サイトe-food.jp」を創設。以後、執筆、講師、レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして、食で日本と世界を相互につなぐ社会貢献を目指して活動。
プロフィール詳細
著作:「しらべよう!世界の料理」全7巻(ポプラ社 2017)


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