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アロス・デ・アトゥム|カーボベルデ料理


まぐろを使ったお米料理

1975年の独立まで約500年の長きにわたってポルトガルの植民地だったカーボベルデ。南北アメリカへの奴隷船の中継港であり、今もポルトガル、ブラジルとの交流を持ち、音楽、そして料理などでユニークなクレオール文化を育んできました。

カーボベルデには”カシューパ”という名物料理があるのですが、ブラジル料理とかぶるので、別の機会に。ここでは、日本人にもなじみやすく、もっとおいしくいただけるアロス・デ・アトゥム(直訳すると”まぐろごはん”)のレシピをご紹介します。

カーボベルデの近海には豊富なまぐろの漁場があるそうで(ただし開発は発展途上)、このまぐろのごはんもカーボベルデらしい料理といえそうです。

今回は、ツナ缶を利用してラクして(笑)作ってみました。

カーボベルデ料理について詳細

アロス・デ・アトゥム Arroz de Atum レシピ 

材料

  • ツナ缶 1缶
  • たまねぎ 半個 みじん切り
  • トマト 1個
  • 青とうがらし 1本
  • 粉とうがらし 小さじ1
  • 米 1カップ 研いで洗い、水を切っておく
  • たまご 2個 ゆでたまごを作ってカットしておく。
  • パセリ 少々 みじん切り
  • オリーブ油 適量 みじん切り
  • 塩 少々
  • 水 2カップ
  • 人数: 4
  • 難易度: 普通

作り方

1.深鍋にオリーブ油を入れ、たまねぎを薄いきつね色になるまで炒める。
2.1にトマト、青とうがらし、とうがらし粉、塩を加えて中火で炒め、さらにツナ缶を加えて火を落とし、5分ほど炒める。
3.2に水2カップを加えて沸騰させ、洗った米を加える。
4.3をかき混ぜ、ふたをして20分ほど炊き込む。
5.4をお皿に盛り、カットしたゆでたまご、パセリをちらして、できあがり。

profile 著者:青木ゆり子 Author: Yurico Aoki

e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、世界の料理レシピ・ミュージアム館長。
2000年にサイト「世界の料理 総合情報サイトe-food.jp」を立ち上げ、以後、執筆、レシピ開発のほか、在日大使館や大使公邸などでの料理人、料理講師として活動。
プロフィール詳細
著作:「しらべよう!世界の料理」全7巻(ポプラ社 2017)


※記事の文章・写真の著作権はe-food.jpが所有します。無断転載・転用はしないでください。またレシピは家庭で楽しんでいただくために公開しているものです。レストランなど商用での使用はしないでください。


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