イタリア国旗 フリウリ(イタリア)の料理

Friuli  -Italy この地方の料理のレシピ・リンク集世界料理マップについて


イタリアと、ハプスブルグ、東方スラブの食文化が共存


重要な港町トリエステや、生ハムで世界的な有名なサン・ダニエーレを擁する、イタリア北東部のフリウリ=ヴェネチア・ジューリア州。イタリアのヴェネト州に隣接し、オーストリア、スロヴェニアと国境を接しています。

フリウリは小さい州ながらも、山があり、野があり、そして海があるため、食材に恵まれています。食材はとうもろこしから作ったポレンタ。ヴェネト州と共通した料理をベースに、ハプスブルグ家やスラブ系など東方の影響もうかがえ、クミンなどスパイスがよく使われるのが特徴的です。たとえばハンガりーのグヤーシュのような料理。イタリアと近隣国の食文化が混ざり合い、共存している、イタリアでは珍しい地域といえるでしょう。


■参考文献
イタリア 地方料理の探究(柴田書店)
魅力のイタリア郷土料理(旭屋出版)
世界の料理「イタリア料理」(タイムライフブックス)


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