バチカンの料理

食事のタブーがほどんとない、カトリックの総本山

さて、ではバチカンに暮らす枢機卿や司祭、修道女の方々はどんな食事を召し上がっているのでしょう。

世界には、食事について戒律を持つ宗教が少なくありません。たとえば、豚肉を食べず、決まった月に断食（ラマダン）を行うイスラム教や、お祈りをささげたコッシャーの食事しか食べないユダヤ教、また、牛肉を食べないヒンドゥー教などなど。

カトリック教にもかつては食物の戒律がありました。ところが1962年から65年にかけて行われた第２回バチカン公会議で、カトリック教はその姿勢を大きく転換させ、現在では食事に関するタブーがほとんどなくなりました（さすが、美食の国イタリアに根づいた宗教だけのことはある！）。

つまり、世界の各地に住む神父様や修道女の方々は、その土地の料理とお酒を飲食し、バチカンなら、さしずめイタリア料理やワインを食していると考えられます。バチカン美術館の地下には、旅行者がバチカン国内で食事できる数少ない食堂があり、焼きたてのピッツァが食べられます。ローマ教皇庁の御用達の焼き窯は、ローマにあるバンコッティ社製のものです。

もしくは、教皇ベネディクト16世は、故郷の南ドイツ・バイエルンの名物料理である白いソーセージ（ヴァイスヴルスト）などもたまには召し上がっているかも？

もちろん、キリストの血肉といわれるパンとワインは、今も昔もカトリックの聖体拝領＝ミサに欠かせない食物。ミサにはたねのないパンを使用し、ワインはミサ用ワインを用います。1888年のバチカン博覧会で金賞を受賞した"ヴィノ・デ・ミサ"（Vino de Misa）というワインは、歴代のローマ教皇が使用してきたもので、「ローマ法王庁の紋章である三王冠と天国の鍵を、ラベルに使用することを許された唯一のワイン」。グルナッシュとカリニャン品種のぶどうを使った甘い味わいで、現在60ヶ国の教会や修道院で用いられており、もちろんカトリック教徒でなくても購入可能です。

ただ、ミサには普通の市販のワインを使うこともあります。トスカーナ州キャンティ地方のロピアーノ修道院で作られている完全有機栽培のワイン"キャンティ・ロピアーノ"なども、バチカン御用達のワイン。ちなみに、ベネディクト16世の好みはドイツ･ワインだそうです。

ところで、カトリックの数少ない食事の決まりごととして、年間２回だけ断食があります。それは、灰の水曜日（マルディグラ＝英語でFat Tuesday〜肥沃な火曜日の翌日。マルディグラの日は謝肉祭〜カーニバルで、大いに肉食する） と、イースター前の金曜日（キリストが亡くなった日）。そのほか、クリスマスには肉の代わりに川魚の鯉を食べるチェコやポーランドなど、昔の戒律が土地の風習として残っている地域もあります。

■参考文献
国マニア　吉田一郎著（交通新聞社）

※上記の解説は逐次、更新します。
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