トンガ国旗 トンガの料理

トンガ王国 Kingdom of Tonga | オセアニア  →この国の料理のレシピ・リンク集世界料理マップについて


典型的なポリネシアの料理

南太平洋のポリネシアに属し、およそ170の島からなるトンガ。1845年に先駆的な王タウファアハウによって王国が築かれ、その後イギリスの植民地となったものの、このポリネシア人の王のもと統治がなされ続けてきた誇るべき歴史を持っています。ポリネシア人らしい体格のよさを活かしたラグビーが盛んで、また、過去には日本の相撲界にデビューしたトンガ出身の力士もいます。
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トンガ
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トンガ地図トンガの料理は、典型的なポリネシアの伝統料理に、ヨーロッパの影響がうかがえるものです。豚肉やチキン、魚、タコ、ロブスターなどの魚介類のほか、ココナッツミルク、タロいも、またトマトやにんじん、きゃべつ、かぼちゃといった、かつてヨーロッパ人がもたらした野菜…。人々はしばしば自給自足で家畜や農作物を育てており、調理は、ゆでたり、蒸したり、また、ココナッツミルクやレモンジュースに漬けた肉や魚を焼いたりとシンプルです。代表的な料理のひとつに、タコとココナツミルクを和えたロイフェケがあります。

特別なお祝いのときは、ウム(Umu)と呼ばれる地面に穴を掘って作った天然のオーブンで、石の上で肉や魚、野菜などの食材を蒸し焼きして大勢で食べます。


■参考文献


profile 著者:青木ゆり子 Author: Yurico Aoki

e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、世界の料理レシピ・ミュージアム館長。
2000年にサイト「世界の料理 総合情報サイトe-food.jp」を立ち上げ、以後、執筆、料理講師、レシピ開発のほか、在日大使館や大使公邸などでのシェフとしても活動。
プロフィール詳細
著作:「しらべよう!世界の料理」全7巻(ポプラ社 2017)

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トンガ
面積 697km2
人口 約10万2千人
首都 ヌクアロファ Nuku'Alofa
住民 ポリネシア人98%、少数のミクロネシア人
言語 英語(公用語)、トンガ語
宗教 ほぼ100%キリスト教
建国 1970年7月4日 (イギリスから独立)




■この国の料理&文化がわかる本

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