トーゴ国旗 トーゴの料理

トーゴ共和国 Republic of Togo | アフリカ  →この国の料理のレシピ・リンク集世界料理マップについて


フライド・プランテーン
フライド・プランテーン

ドイツの影響を今に受け継ぐ国

西をガーナ、東をベナンにはさまれた西アフリカの国トーゴ。伝統的な食文化は隣国と似ていて、キャッサバや、とうもろこしの粉で作ったお餅のような主食(前者はガーナでは"フーフー"といいます)に、オクラやトマトといった野菜などとスパイスを煮込んだ、スパイシーなシチューをつけていただくのが一般的。プランテーン(いものような食感のバナナに似た植物)や、パンダ豆(黒い筋のついた白豆)などの豆類もポピュラーな食材です。
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トーゴ
トーゴ

トーゴ地図フライド・プランテーンのレシピ

トーゴの料理ならではの特徴は、第2次世界大戦前にドイツ領だった影響で、今でもビールとソーセージがアフリカで一番おいしいといわれていること。「トーゴはジャーマンな国?」(ドイツ音楽紀行)によると、スイス・ベルン所属のトーゴ人ヤオ・アジアウォヌ選手が、トーゴの多くの人はドイツを父とみなしていて、「バヴァリア」というビールがあるくらいだと語ったそう。ちょっと意外でしょう?


■参考文献


profile 著者:青木ゆり子 Author: Yurico Aoki

e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、「世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー」館長。
2000年にサイト「世界の料理 総合情報サイトe-food.jp」を立ち上げ、以後、執筆、講師、レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして、食で日本と世界を相互につなぐ社会貢献をモットーに活動。
プロフィール詳細
著作:「しらべよう!世界の料理」全7巻(ポプラ社 2017)

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トーゴ
面積 56,785k㎡
人口 約480万人
首都 ロメ Lome
住民 エヴェ族(約35%)、ミナ族、カブレ族をはじめ約40の部族
言語 フランス語(公用語)、エヴェ語、カブレ語他
宗教 伝統的宗教67%、カトリック18%、ブロテスタント5%、イスラム教10%
建国 1960年4月27日 (フランスより独立)




■この国の料理&文化がわかる本

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