タジキスタンの料理

典型的な中央アジアの料理

タジキスタンのポピュラーな料理は、中央アジアの典型である、小さく切った羊肉の入ったお米料理のプロブ（ピラフ）や、羊肉を串刺しして炭火で焼いたシャシリク、小麦粉のダンプリングに具を詰めてゆでたマンティ、肉と野菜のスープのショルパ、ナンをヨーグルトに浸して熱したバターや野菜を加えたクルトップなどです。羊のほか、山羊の肉も流通しています。

また、ソ連時代に流入したストロガン（ビーフストロガノフ）や、ラビオリのようなペリメニなどもよく食べられています。また夏には、ぶどうやメロン、ざくろ、イチジク、アプリコットなどさまざまな果物が市場に出回ります。

飲み物はチャイが一般的で、お茶受けにはハルワなどのお菓子がお供。朝食時にはしばしば、食事と一緒にケフィールというヨーグルト飲料も飲まれます。また、タジキスタンはイスラム教徒が多いのですが、ビールやワイン、ウォッカ、ブランデーと発砲ワインをレストランで飲むことができます。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。