セントルシアの料理

アフリカにフランス、イギリスの影響が混ざった料理

セントルシアには、初期にアメリカ先住民のアラワク族が暮らし、またフランス人やイギリス人、奴隷としてアフリカからやってきた人々の伝統が混ざって、クレオール文化が形成されました。

火山島である土壌は肥沃で、主要産業のバナナの栽培をはじめ、マンゴー、パパイア、パイナップル、グアバ、パッションフルーツとしたトロピカルフルーツが育ち、また魚やロブスター、ランビという巻貝などの魚介類やキャッサバ、タロいも、ココナッツ、パンの木の実、さつまいもなど食材が豊富。これらを使ったペッパーポットシチューや、カリブの青菜カラルーのスープ、ジャックフィッシュのフライといった料理がよく食べられています。

飲み物はビールとラム酒。ラム酒はパンチやカクテルとして飲まれることが多いようです。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。