スペインの料理

パエリヤ
パエリヤ（レシピ）はスペイン・バレンシア地方の代表的な料理。シーフードや野菜、肉をオリーブオイルで炒め、サフラン等で色づけた炊きこみご飯で、スペイン各地に広まって、バリエーションがいろいろ誕生しました。もとは、かつてスペインを征服したアラビア人の料理である、ビリヤニなどの米料理が原型だとか。

渋谷のスペイン料理レストラン「エル・カスティリヤーノ」のスペイン人のご主人から、パエリヤについて伺いました。パエリヤの語源は、スペイン語の" para ella"（for her＝彼女のために）。お祭りのお料理で、必ず男性がサーブはするしきたりがあるのだそうです。

ちなみに、アメリカのニューオリンズに"ジャンバラヤ"という炊きこみご飯の料理がありますが、これはスペイン領だった当地で、パエリヤから派生したものといわれています。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。