スロバキアの料理

ハンガリーやオーストリア、スラブの影響を受けた料理

スロバキアの料理は、地方によって特色があります。たとえば南部ではハンガリー料理によく似ていていて、パプリカを使ったグヤーシュというスープがポピュラー。またオーストリアに近い西部では、シュニッツェル（カツレツ）、ソーセージ、サワークラウト（酢漬けキャベツ）がよく食べられています。

川魚のマスやコイも人気で、クリスマスに肉食を禁じているカトリック教徒が多いため、特にクリスマス・シーズンには、マスやコイの料理が食卓を飾ることが多いようです。

スロバキアにはスープ料理の種類がたくさんあります。中でももっとも有名なのは、カプストニカ（Kapustnica）という燻製の豚肉ソーセージ、キャベツ、きのこの入った温かいスープ。このスープは、じゃがいもを主原料にしたハルシュキというお団子や、羊のチーズのお団子と一緒に供されます。

一方、チェコと同様、スロバキアで人気の飲み物といえば、ビール。Golden PheasantやTopvar、Corgonといったブランドがあり、輸出もされています。ほかには、ボロヴィッカ（Borovicka）というドライジンに似たジュニパーで風味づけしたブランデーや、スリヴォヴィカ（Slivovica）というプラムのブランデー、また東南部ではワインも造られており、これも海外に輸出されています。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。