サントメプリンシペの料理

ポルトガルの影響を受けた料理

ポルトガルの影響は食文化にもうかがえます。たとえば、パンやケーキを焼く技術をはじめ、ハマグリとピーナッツ、果物などをポートワインで調理したマタタ（Matata）や、チキンのトマト煮、ピリピリソースをつけて炭火焼きするフランゴ（Frango）といった料理は、まさにポルトガル風。

ただし、高温多湿な気候のため、焼肉などの味付けは、ポルトガルよりもはるかにスパイシーなものが好まれるようです。

また、サントメ・プリンシペは、かつてアフリカ（アンゴラやモザンビーク）からブラジルへの奴隷貿易の中継地であり、アンゴラ内戦の際にはアンゴラから多くの難民が渡ってきたため、料理にも今も両国と共通したものが見られます。

たとえば、とうもろこしを常食したり、雑穀や米、温かいシチューがポピュラーだったり。また、アボカドや、パイナップルや、バナナといったトロピカルフルーツや、海に囲まれているため焼き魚、魚のフライといった魚料理も食べられています。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。