サモアの料理

典型的なポリネシア式の料理

サモアでポピュラーな食材は、ほかのポリネシアの島々と同様、タロいもやパンの木の実、ココナッツ、青バナナ、魚、豚肉や鶏肉など。調理法も典型的なポリネシア式です。

たとえば、ウム（Umu）という、地面に穴を掘って石を置いたオーブンを使った蒸し焼き料理や、オカ（Oka）というレモンジュースやココナッツクリーム、塩、オニオンでマリネした生の魚、ウムを使ってタロいもとココナッツクリーム、たまねぎをタロいもの葉で包んで蒸し焼きしたルーアウ（Lu’au）、果物のポーポーとココナッツクリームで作った朝食用の温かいスープのSupoesi、しょうゆとしょうが、にんにく、たまねぎでマリネした牛肉と春雨を使ったサモア風の八宝菜 Supasui、塩漬け牛肉のポビ・マシマ（Povi Masima）といった料理があります。

また、オーブンで焼いたタロいもに、ココナッツクリームをカラメル色になるまで焦がした甘いソースをかけたFausiというデザートや、シナモン風味のモチモチしたサモア風パンケーキのパンケケなどもあります。

サモアならではのポピュラーな飲み物は、カヴァ（Kava）というコショウの木の根から作る、軽い鎮静作用のあるドリンク。ほろ酔い気分になるカヴァは、現地ではセレモニーや集会などの開始時によく飲まれます。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。