ナイジェリアの料理

アフリカの多民族国家の多様な料理

３大部族と呼ばれているのは、北部に多く住むイスラム教徒の遊牧民・ハウサ族、西部に住むイスラム教徒の農耕民・ヨルバ族、そして東部に住むキリスト教徒の農耕および商人のイボ族で、食文化もそれぞれ違います。

｢African and Arab Cooking｣（日本中近東アフリカ婦人会発行）によると、共通でよく食べられているのは、北部では穀物、肉、乳製品（牛乳やヨーグルト、チーズ）などを使った料理が多く、南部ではヤム、キャッサバなどの根菜類の食材が中心で、海岸地域では魚などの海産物をよく食べるとか。

エバ（レシピ）という、キャッサバのおだんごもよく食べられているようです。シチューはアフリカでもかなり辛い部類です。

ドリンクでは、椰子酒（パーム・ワイン）が作られているほか、キリスト教徒向けのワインも。椰子酒は、乳白色の色合いで、そのままカクテルのように甘く、素朴な味わいです。また、ビールも国内ブランドがいくつかあるようです。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。